Garmi ka mausam aate he Dahi Jamane ka preparation ghar mein suru ho jati hai. Jante hai ghar se kaise banate hai aur iska tarika aur vidhi ke saath. दही बहुत से लोगो को इतना प्रिय होता है की वे खाने में हर time दही खोजते है। जिन्हें दही बहुत हीं पसंद है उन्हें बार बार बाजार से दही खरीद के लाने की अव्यश्कता नहीं वे अपने घर पर हीं दही जमा सकते है। दही ज़माना बहुत हीं easy है और इसमें कोई विशेष सामग्री भी नहीं लगती है। दही को जमने में कम से कम 7 से 8 hours लगता है। तो चलिए जानते है dahi jamane का क्या tarika होता है जिससे हमारा दही मीठा और स्वादिष्ट हो।
दही जमाने के लिए सामग्री / Ingredients to prepare Curd
Dahi jamane ke liye aapko kewal do ya tin chijon ki jarurat hogi aur agar aap bina chini ka dahi jamana chahate hai tab to kewal 2 chijon ki. Waise to bina dahi ke jamane ki liye aapko kafi dikkat ho sakti hai. To chaliye jante hai kaun se ingredients hai ko ki dahi mein lagti hai:
- 1 kg दूध (milk)
- ½ spoon दही (दूध की मात्रा जितना भी हो, दही ½ से 1 spoon हीं लगेगा)
- चीनी (Sugar) – आवसकता अनुसार
दही जमाने की विधि / How to prepare Curd
Jab aapke pass sabhi chije ready ho to aap niche diye gaye upay se dahi jama sakte hain. Koshish kare ki dahi raat ke samay hi jamay taki next day aapko taja dahi mil sake.
- first of all 1 kg दूध को अच्छे से 10 से 15 मिनट तक तक boil कर लें, ताकि दूध थोडा गाढ़ा हो सके ।
- उसके बाद दूध को कम से कम 45 डिग्री से. तक ठंडा कर लें ।
- जब दूध ठंडा हो जाये तो उसमें ½ spoon दही को डाल कर उसे अच्छे से mix कर दें ।
- अब ध्यान से दूध के बर्तन को गरम स्थान पर रख कर उसे किसी बर्तन से अच्छे से ढक दें ।
- लगभग 7 से 8 hours तक दूध को बिना हिलाए डुलाए उसे ढका रहने दें।
- 8 hours के बाद दूध के बर्तन पर से उसका ढ़क्कन हटा कर बर्तन को हल्का सा हिला कर उसे check कर लें की आपका दही अच्छे से जमा है या नहीं ।
- अगर आपको लगे की दही अच्छे से नहीं जमा है तो कुछ घंटो के लिए उसे और छोड़ दें ।
- Tips – ध्यान रहे की ठंड के मौसम मे दही को जमने में और भी ज्यादा time लगता है और कई बार तो नहीं भी जमता है । तो अगर आप ठण्ड (winter season) में अगर दही ज़माने की सोच रहे हैं तो दही की जोरन डालने से पहले दूध को थोडा गरम कर के इसे किसी गरम स्थल पर रखे ताकि दही आसानी से जम जाये |
- दही जम जाने के बाद आप इसे अपने किसी भी मन पसंद खाने के साथ खा सकते है ।
- दही को और भी मीठा बनाने के लिए आप आप उसमे शक्कर भी mix कर के खा सकते है ।
- अगर फिर से दही ज़माना हो तो इसी दही से एक चम्मच दही निकाल कर के जोरन के लिए रख लें |
