मौसम ठंडा होना शुरू हो चूका है लेकिन घर के बगीचे में कुछ लौकी और लगी हुई दिखीं | कुछ दिनों पहले मेरे एक गुजराती मित्र की मौसी हमारे घर पर आयी थीं और उहोने लौकी से बनने वाले व्यंजनों के बारे में बताया | उन सभी में मुझे दूधी/ लौकी के थेपले की जानकारी बड़ी रोचक लगी | ये एक गुजराती डिश है | तो चलिए आज हम सीखते है की कैसे बनाते हैं लौकी के थेपले:-
लौकी के थेपले बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:-
(ये सामग्री 10-12 थेपले बनाने के लिए उपयुक्त है)
कद्दूकस की हुई लौकी -१ कप
गेंहू का आटा -१ कप
कसूरी मेथी -१ बड़ा चम्मच
हरी मिर्च -१ कतरी हुई
चाट मसाला -१/४ छोटा चम्मच
कटा हुआ हरा धनिया -१ बड़ा चम्मच
हल्दी -२ चुटकी
लाल मिर्च पाउडर- १/२ छोटा चम्मच
सूखा आटा -२ बड़ा चम्मच( पराठे बेलने के लिए)
तेल -१ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
लौकी के थेपले बनाने की विधि :-
पहले हरी मिर्च का डंठल काट कर, अच्छे से धोने के बाद बारीक काट लीजिये |
अब एक कटोरा या बर्तन में आटा,कसूरी मेथी, हल्दी,कद्दूकस की हुई लौकी, नमक, हरी मिर्च, कटा हुआ हरी धनिया,चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, और तेल लेकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हुए आटा गूथिये | लौकी से निकले हुए पानी से आटा आसानी से गुथ जायेगा |
लेकिन अगर आटा सूखा है तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं, और अगर लौकी ने काफी ज्यादा पानी छोड़ा हो तो आप इसमें थोड़ा सा सूखा आटा मिलकर गूँथ सकते हैं | |
इसके बाद गुथे हुए आटे को चिकना कर इससे १०-१२ लोइयाँ बना लें |
अब तवा गरम करें | जब तक तवा गरम हो जाये तब तक आप इस बीच एक लोई लेकर उसे सूखे आटे की सहायता से इस लोई को ३-४ इंच गोलाई में बेल लीजिये |
अब आप तवे की सतह को तेल लगाकर थोड़ा सा चिकना करिए और इसपर बेला हुआ थेपला रखें | लगभग १८-२० सेकेंड्स तक इंतजार करें और थेपले को पलट दें | अब थोड़ा सा तेल थेपले के दोनों तरफ लगाकर मध्यम आँच पर सेक लें |
इसी तरह से बाकी थेपले भी सेक लें | तो हाज़िर है स्वादिष्ट और हेल्दी लौकी के थेपले!
आप ये थेपले किसी भी सब्ज़ी के साथ खा सकते है | या फिर इन्हें चाय के साथ भी खा सकते हैं |
