लाल टमाटर खाने में स्वाद बढ़ाता है और इसके सेवन से स्वास्थ्य को अनगिनत फायदे भी होते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि लाल टमाटर की तरह हरा टमाटर भी स्वाद और पोषण में कुछ कम नहीं है. बेशक हरे टमाटर लाल की तरह सुन्दर नहीं हैं, लेकिन वे लगभग उतने ही जरूरी पोषक तत्व प्रदान करते हैं. डायने ओन्स्टेड ने अपनी पुस्तक ‘होल फूड्स कंपेनियन’ में लिखा है कि भुने हुए हरे टमाटर को हरी सलाद में या ग्रिल्ड मीट के साथ खाने से आपको अधिक आवश्यक विटामिन और खनिजों का उपभोग करने में सहायता मिल सकती है.ज्यादा फायदा लेने केलिए हमेशा पके और पतले छिलके वाले टमाटर खाएं. आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि हरा होने का मतलब यह नहीं है कि वो कच्चे हैं. यदि ऐसा लगता है, तो खाने से पहले कई दिनों तक धूप में रखें. कच्चे टमाटर में जहरीला पदार्थ हो सकता है, जो फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है. यदि बात करें हरे टमाटर के पोषक तत्वों की, तो यह किसी अन्य हेल्दी फूड से कम नहीं है. एक कप हरे टमाटर में लगभग 23 मिलीग्राम कैल्शियम और 367 मिलीग्राम पोटेशियम शामिल हैं. हरे टमाटर में प्रोटीन, मैग्नीशियम, फास्फोरस और विटामिन जैसे शरीर के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी पाए जाते हैं. चलिए जानते हैं नियमित रूप से हरे टमाटर का सेवन करने से आपकी स्वास्थ्य को क्या-क्या फायदे हो सकते हैं.
Hara tamatar khane ke fayde: हरे टमाटर के पोषक तत्वों की, तो यह किसी अन्य हेल्दी फूड से कम नहीं है. एक कप हरे टमाटर में लगभग 23 मिलीग्राम कैल्शियम और 367 मिलीग्राम पोटेशियम शामिल हैं. हरे टमाटर में प्रोटीन, मैग्नीशियम, फास्फोरस और विटामिन जैसे शरीर के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी पाए जाते हैं.
लाल टमाटर खाने में स्वाद बढ़ाता है और इसके सेवन से स्वास्थ्य को अनगिनत फायदे भी होते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि लाल टमाटर की तरह हरा टमाटर भी स्वाद और पोषण में कुछ कम नहीं है. बेशक हरे टमाटर लाल की तरह सुन्दर नहीं हैं, लेकिन वे लगभग उतने ही जरूरी पोषक तत्व प्रदान करते हैं.
डायने ओन्स्टेड ने अपनी पुस्तक ‘होल फूड्स कंपेनियन’ में लिखा
है कि भुने हुए हरे टमाटर को हरी सलाद में या ग्रिल्ड मीट के साथ खाने से आपको अधिक आवश्यक विटामिन और खनिजों का उपभोग करने में सहायता मिल सकती है.
ज्यादा फायदा लेने केलिए हमेशा पके और पतले छिलके वाले टमाटर खाएं. आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि हरा होने का मतलब यह नहीं है कि वो कच्चे हैं. यदि ऐसा लगता है, तो खाने से पहले कई दिनों तक धूप में रखें. कच्चे टमाटर में जहरीला पदार्थ हो सकता है, जो फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है.
अगर बात करें हरे टमाटर के पोषक तत्वों की, तो यह किसी अन्य हेल्दी फूड से कम नहीं है. एक कप हरे टमाटर में लगभग 23 मिलीग्राम
कैल्शियमऔर 367 मिलीग्राम पोटेशियम शामिल हैं. हरे टमाटर में प्रोटीन, मैग्नीशियम, फास्फोरस और विटामिन जैसे शरीर के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी पाए जाते हैं. चलिए जानते हैं नियमित रूप से हरे टमाटर का सेवन करने से आपकी स्वास्थ्य को क्या-क्या फायदे हो सकते हैं.
बीटा कैरोटीन
हरे टमाटर में बीटा-कैरोटीन की मात्रा लाल टमाटर के समान ही होती है. बीटा-कैरोटीन कई फलों और सब्जियों में उपस्थित होता है और आपके शरीर को विटामिन ए का उत्पादन करने में सहायता करता है. विटामिन ए आंखों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है और
आंखों की रोशनी बढ़ाता है. इसके अतिरिक्त विटामिन एवाइट ब्लड सेल्स का उत्पादन करने में भी सहायता करता है एक कप हरे टमाटर में 623 माइक्रोग्राम बीटा-कैरोटीन होता है.
फाइबर का भंडार
हरा टमाटर फाइबर का एक बेहतर स्रोत है. यह आंत और पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है. एक कप हरा टमाटर लगभग 2 ग्राम फाइबर देता है. अधिकांश फल-सब्जियों और साबुत अन्न में फाइबर उपस्थित होता है, इसलिए इन चीजों के साथ हरा टमाटर खाने से आपको अधिक फाइबर मिल सकता है. फाइबर दिल रोग, पेट के कैंसर और टाइप 2
डायबिटीज से बचा सकता है. वर्ष 2017 के एक शोध के अनुसार, फाइबर पाचन तंत्र के कामकाज को दुरुस्त करता है, जिससे कब्ज से बचाव होता है.
विटामिन सी
जिस तरह लाल टमाटर में भरपूर मात्रा में विटामिन सी पाया जाता है, ठीक उसी तरह हरा टमाटर भी विटामिन सी का पावरहाउस है. एक कप हरा टमाटर 42 मिलीग्राम विटामिन सी देता है. विटामिन सी का सेवन करने से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सहायता मिल सकती है जिससे आपका शरीर सर्दी, फ्लू और अन्य रोंगों से अधिक सरलता से लड़ने में सक्षम होता है. विटामिन सी आपके दांतों, मसूड़ों, हड्डियों और स्कीन के स्वास्थ्य के लिए भी जरूरी है.
कब्ज का रामबाण इलाज
टमाटर में 94 फीसदी पानी होता है. पानी से भरपूर खाद्य पदार्थ पाचन क्रिया को बढ़ाते हैं और कब्ज जैसे रोग से बचाते हैं. हरा टमाटर भूख और वजन को स्वस्थ जगह पर रखने में भी सहायक है.
खून के थक्के से करता है बचाव
यह विटामिन के का बेहतर स्रोत है. विटामिन से हड्डियों की ताकत और घनत्व बनाए रखने में भी सहायता कर सकता है. एक मध्यम हरा टमाटर लगभग 12.5 माइक्रोग्राम विटामिन के प्रदान करता है. चूंकि विटामिन के वसा में घुलनशील है, इसलिए इसे स्वस्थ वसा स्रोतों के साथ मिलाने से इसका अवशोषण बढ़ सकता है.
